Barricaia

La Barricaia di Tenute Girolamo è senza dubbio il vero fiore all’occhiello dell’azienda. Questo straordinario spazio di circa 1200 metri quadrati, situato a 18 metri sotto terra, è caratterizzato dalla roccia a vista che contribuisce a mantenere una temperatura costante per tutto l’anno e un’umidità attorno al 90%.

Queste condizioni naturali ottimali permettono ai vini di invecchiare lentamente e con rispetto, essendo così esaltati aromi e profumi unici.All’interno della Barricaia sono presenti circa 600 barrique di rovere francese e americano, con capacità variabile tra i 225 e i 500 litri. L’affinamento in queste barrique è un processo affascinante, che richiede da pochi mesi a diversi anni.
Grazie alla loro porosità, le barrique favoriscono la microssigenazione, un aspetto fondamentale che arricchisce il bouquet sensoriale del vino, conferendogli morbidezza e rotondità.

Ogni barrique ha una vita media di circa 4 anni; superato questo periodo, il legno diventa esausto, interrompendo la micro-ossigenazione e rendendo necessario il cambio delle botti per garantire la massima qualità del prodotto finale. In questo modo, l’affinamento in barrique crea un forte legame tra il produttore, il terroir e il vino stesso.