Vigneti

Tenute Girolamo si estende su circa 40 ettari di vigne, situate a un’altitudine compresa tra i 400 ei 500 metri sul livello del mare. Questa posizione privilegiata conferisce ai nostri vini una spalla acida ben equilibrata, esaltando le morbidezze di ogni sorso. Recentemente, abbiamo ridotto i ceppi per ettaro da dodicimila a seimila, aumentando la distanza tra le piante per perseguire una qualità superiore, sacrificando quantità a favore di caratteristiche organolettiche più marcate.

Operiamo attualmente in modo convenzionale, con pratiche come la potatura manuale, e stiamo pianificando di convertire il nostro metodo verso il biologico, mantenendo un dialogo costante con la terra. Il nostro vigneto principale, Santa Rosa, è il più grande della Valle d’Itria con 25 ettari, circondato da vegetazione boschiva che garantisce un’eccezionale escursione termica. Qui coltiviamo vitigni autoctoni pugliesi come il Primitivo, il Negroamaro e l’Aglianico, accanto a varietà internazionali quali Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Syrah e Merlot. La combinazione di questi vitigni ha dato vita a vini eccezionali, frutto di un’accurata selezione e di un profondo rispetto per il terroir. Non possiamo trascurare l’età del vigneto, che conta già 20 anni.

Questo fattore è cruciale perché la vite esprime il suo massimo potenziale qualitativo tra i 20 ei 40 anni di vita. Un elemento distintivo del terreno presente nei nostri vigneti è la sua composizione. Il suolo, ricco di calcare e terra rossa, crea condizioni ideali per la viticoltura. Questo tipo di terreno conferisce ai vini un colore intenso e una struttura robusta, permettendo di sviluppare caratteristiche organolettiche straordinarie. Grazie al suo contenuto minerale, il calcare facilita una buona drenabilità, mentre la terra rossa contribuisce a fornire nutrienti essenziali alle viti.producendo vini eccezionali ricchi di complessità. Il suolo calcareo e la terra rossa sono ideali per la viticoltura, favorendo vini con struttura robusta e intensa longevità, in grado di evolvere magnificamente nel tempo.